阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級
>
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#93386
> 試題詳解
32.下列何者非為職業病預防之危害因子?
(A)人因工程危害
(B)物理性危害
(C)遺傳性疾病
(D)化學性危 害。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(12), D(0), E(0) #2528705
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/23
#6620154
引用出處:https://www.osh...
(共 139 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
10. 下列何者非為職業病預防之危害因子?(A)化學性危害(B)人因工程危害(C)物理性危害(D)遺傳性疾病。
#2092578
69. 下列何者非為職業病預防之危害因子?(A)化學性危害(B)物理性危害(C)遺傳性疾病(D)人因工程危害。
#2104941
65. 下列何者非為職業病預防之危害因子?(A)遺傳性疾病(B)人因工程危害(C)物理性危害(D)化學性危害。
#2125187
33.牛奶雞蛋布丁餡主要膠凍材料為(A)玉米粉(B)牛奶(C)動物膠(D)雞蛋。
#2528706
34.冷凍麵糰應貯存在下列何者條件下?(A)-20℃以下(B)-4~-5℃(C)-6~-10℃(D)-11~-15℃。
#2528707
35.製作某種麵包,其配方如下:麵粉 100%、水 60%、鹽 2%、酵母 2%、合計 164%,假定損耗 5% 若要製作分割重量為 300 公克的麵包 100 條,需要麵粉量為(A)18.25 公斤(B)20.35 公斤(C)21.24 公 斤(D)19.26 公斤。
#2528708
36.台灣是屬缺水地區,每人每年實際分配到可利用水量是世界平均值的多少?(A)五分之一(B)四分之 一(C)六分之一(D)二分之一。
#2528709
37.做麵包的麵粉如果筋性太強,不易攪出麵筋可考慮在配方內添加(A)氧化劑(B)膨大劑(C)還原劑(D)乳 化劑。
#2528710
38.對於脊柱或頸部受傷患者,下列何者不是適當的處理原則?(A)如無合用的器材,需 2 人作徒手搬 運(B)速請醫師(C)向急救中心聯絡(D)不輕易移動傷患。
#2528711
39.下列何者方式為用油較少之烹調方式(A)燒:菜餚經過炒煎,加入少許水或高湯及調味料,微火燜 燒,使食物熟透、汁液濃縮(B)涮:肉類食物切成薄片,吃時放入滾湯裡燙熟(C)三杯:薑、蔥、紅 辣椒炒香後放入主菜,加麻油、香油、醬油各一杯,燜煮至湯汁收乾,再加入九層塔拌勻(D)爆: 強火將油燒熱,食材迅速拌炒即起鍋。
#2528712
相關試卷
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264
2024 年 · #131264
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#105126
2021 年 · #105126
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#95123
2020 年 · #95123
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#93386
2020 年 · #93386
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046
2019 年 · #81046