統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫

上一題
15. 有關食品水活性的性質,下列敘述何者不正確?
(A) 水活性小於 1
(B) 水活性大於大氣相對濕度時,會產生脫水現象
(C) 水分含量相同時,再吸收過程的水活性小於去吸附過程
(D) 水活性0.6~0.8時,酵素性褐變反應速率隨其升高而增快


15. 有關食品水活性的性質,下列敘述何者不正確? (A) 水活性小於 1 ..-阿摩線上測驗