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33 有關團體膳食業因餐食供應服務型態不同，所衍生成本控制差異，下列說明何者正確？
(A)桌邊服務之外場服務人力成本較低
(B)醫療機構病患治療膳食種類多，採購食材成本較低
(C)便當盒餐較其他餐食服務，需要之運輸設備成本通常較高
(D)速食簡餐多以套餐、固定菜單供應，需要之外場服務人力較多
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統計： A(42), B(125), C(964), D(178), E(0) #2976322
統計： A(42), B(125), C(964), D(178), E(0) #2976322
詳解 (共 4 筆)
易只羊
#6149833
我去查了運輸設備成本的定義，我自己會傾向理解為
將產品從原料-製品-成品到消費者手上整個過程。我們可以假設原料到製程這裡所耗成本都相同(透過叫貨得到食材)
重點就在於如何給予成品交到消費者手上。
如果是桌邊服務和速食都比較傾向於店內或者較小型販售，醫院則是院內供餐，但便當業通常都有提供外送，或是像大型團膳公司可能做好又分送至各縣市，這樣看下來的確輸送成本會較高。
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速食業可以降低人力成本是因為現在多由自動點餐機取代人工點餐
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以上是我的一點想法哈哈哈，不確定正不正確，因為都查不太到相關定義....如果有大神知道，歡迎一起討論!!!!!
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