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統測◆餐飲服務技術、飲料實務
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113年 - 113 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#119938
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33. 觀三甲班級導師委請班上康樂股長,依照環島畢業旅行路線規劃地方特色茶產區參訪,若從高雄出發,以逆時針方向自花蓮縣、宜蘭縣、新北市、苗栗縣到嘉義縣環臺一圈,下列地方特色茶參訪順序何者正確?
(A) 甲→乙→丙→丁→戊
(B) 乙→甲→丙→戊→丁
(C) 丁→甲→丙→戊→乙
(D) 戊→丙→丁→乙→甲
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統計:
A(8), B(6), C(15), D(5), E(0) #3239861
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/24
#6961101
1. 題目解析 題目要求根據從高雄出發,...
(共 759 字,隱藏中)
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34. 受中華文化總會邀請來臺灣拍攝節目的日本女子舞團,想在迪化街茶行選購與煎茶發酵程度同類之茶葉當回國伴手禮,茶行店員應該推薦下列何款茶較為符合需求? (A) 風茹茶 (B) 翠玉 (C) 碧玉 (D) 龍井茶
#3239862
35. 關於咖啡的起源與發展,下列敘述何者正確? (A) 即溶咖啡最早是以噴霧乾燥法製造 (B) 咖啡豆最早發現於亞洲的沙烏地阿拉伯 (C) 最早於臺灣東北角種植咖啡的是荷蘭人 (D) 全球產量第一的咖啡生產國是衣索比亞
#3239863
36. 下列哪些咖啡的萃取原理相同? 甲、手沖咖啡 乙、虹吸式咖啡 丙、法蘭絨咖啡 丁、冰滴咖啡 戊、皇家比利時壺咖啡 己、摩卡壺咖啡 庚、越南咖啡 (A) 甲、丙、丁、庚 (B) 甲、乙、丁、己 (C) 乙、戊、己、庚 (D) 乙、丙、戊、庚
#3239864
37. 在調製傳統墨西哥冰咖啡時,最適合添加下列何種香甜酒? (A) Amaretto (B) Drambuie (C) Kahlúa (D) Malibu
#3239865
38. 偉晉經營的咖啡店銷售自家品牌咖啡豆,提供顧客淺烘焙與深烘焙,兩種烘焙程度咖啡豆的選擇。根據下列顧客對咖啡風味需求,請計算偉晉今日店裡面共賣出多少包深烘焙咖啡豆?小賴:「老闆,請給我一包酸味明顯的咖啡豆」峻碩:「我最近喝咖啡都會心悸,給我兩包咖啡因含量較低的咖啡豆」零九:「我想要一包可以製作義式咖啡的咖啡豆」鋒澤:「老闆,你有果香味比較重的豆子嗎?如果有的話給我二包」(A) 6 (B) 4 (C) 3 (D) 2
#3239866
39. 下列哪兩款特調咖啡飲品,同時使用了泡沫鮮奶油及薄荷香甜酒進行調製? (A) 貴夫人咖啡、亞歷山大冰咖啡 (B) 貴夫人咖啡、百合冰咖啡 (C) 康寶藍咖啡、亞歷山大冰咖啡 (D) 百合冰咖啡、康寶藍咖啡
#3239867
40. 關於咖啡烘焙過程,下列排序何者正確?甲、焦糖反應旺盛期乙、梅納反應旺盛期丙、冷卻待降至室溫丁、脫水期/蒸焙期(A) 甲→乙→丙→丁 (B) 乙→甲→丁→丙 (C) 丙→甲→乙→丁 (D) 丁→乙→甲→丙
#3239868
41. 為增進學生了解國產酒的知識,學校安排至酒廠進行校外教學,其中甲酒廠生產花雕酒、米酒;乙酒廠生產威士忌、竹葉青;丙酒廠生產紹興酒、蔘茸酒,校方要求帶隊的子瑜老師須依合成酒 → 釀造酒 → 蒸餾酒的參觀順序進行,每一家酒廠僅限參觀一種分類酒的製程,且不重複參觀,則子瑜老師該如何規劃當天行程? (A) 甲酒廠→乙酒廠→丙酒廠 (B) 乙酒廠→甲酒廠→丙酒廠 (C) 乙酒廠→丙酒廠→甲酒廠 (D) 丙酒廠→乙酒廠→甲酒廠
#3239869
42. 關於法國為了配合歐盟新制,對法國葡萄酒分級制度所進行的調整,下列敘述何者錯誤? (A) 以 Indication Géographique Protégée (I.G.P.)取代原 Vin de pays (B) Indication Géographique Protégée (I.G.P.)指的是優良地區葡萄酒 (C) 以 Appellation d’Origine Protégée(A.O.P.)取代原 Appellation d’Origine Contrôlée(A.O.C.) (D) 分級排序由高至低為Appellation d’Origine Protégée (A.O.P.)→Indication Géographique Protégée (I.G.P.)→Vin De France (V.D.F.)
#3239870
43. 泰亨與友人們到啤酒廠參加密室脫逃的活動,目前線索已知首要的步驟為「麥芽製造」,最後為「包裝」,根據啤酒的製作流程進行排序,才可以解出正確的密碼完成任務,中間的密碼排序應為下列何者?①:發酵②:過濾③:糖化④:熟成(A) ①→③→④→②(B) ②→①→③→④(C) ③→①→④→②(D) ③→②→①→④
#3239871
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