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試題詳解

試卷：103年 - 103-2 專技高考_營養師：營養學#17202 | 科目：營養師(含公職營養師)◆營養學

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 103-2 專技高考_營養師：營養學#17202

年份：103年

科目：營養師(含公職營養師)◆營養學

34 花青素（anthocyanidins）為水溶性之天然色素，而前花青素（proanthocyanidins）之特色為何？
(A)無色，但於酸性下加以熱處理可以轉化為紅色
(B)前花青素遇到胃酸即可被轉化為花青素
(C)前花青素遇到膽汁即可被轉化為花青素
(D)前花青素為油溶性
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詳解 (共 2 筆)

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