34 花青素（anthocyanidins）為水溶性之天然色素，而前花青素（proanthocyanidins）之特色為何？
(A)無色，但於酸性下加以熱處理可以轉化為紅色
(B)前花青素遇到胃酸即可被轉化為花青素
(C)前花青素遇到膽汁即可被轉化為花青素
(D)前花青素為油溶性

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統計： A(861), B(328), C(99), D(52), E(0) #627137

詳解 (共 3 筆)

#2824022
花青素與原花青素的區別，首先從化學結構來...
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#3495894
A酸性成紅色、鹼性呈藍色B前花青素屬多酚...
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#5210848
前花青素是一種天然的成分，普遍存在於許多植物當中，像是：樹皮、果實及種子表皮，其中又以葡萄籽、松樹皮萃取物、黑醋素、山桑子、蔓越梅萃取物、紅石榴…等含量較高。


在酸性的介質中加熱會產生花青素，因而得其名為前花青素。

在水中的溶解性好。不需添加過多不必要的有機溶劑，好吸收，且作用時間久

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