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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

34. 解凍僵直對肌肉品質之影響
(A)改善肉色
(B)肉汁游離及肉質變韌
(C)保水性增加
(D)肉質變軟。

技檢◆肉製品加工-丙級- 丙級肉製品加工題庫-2#6468

答案：B
難度： 簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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