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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129505
> 試題詳解
34. 下列何者為最常見的毒素型病原菌
(A)曲狀桿菌
(B)腸炎弧菌
(C)金黃色葡萄球菌
(D)李斯特菌
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(1), D(1), E(0) #3515262
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6670282
1. 題目解析: 這道題目要求判斷哪一種...
(共 467 字,隱藏中)
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35. 下列何者不是造成全球暖化的元凶? (A)火力發電廠所排放的廢氣 (B)種植樹木 (C)汽機車排放的廢氣 (D)工廠所排放的廢氣
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36. 下列何項不是酵母之特性 (A)發酵時會產生氣體與酒精 (B)生長與溫度有關 (C)單細胞 (D)是一種具有生命的細菌
#3515264
37. 叉燒包使用包餡機分割整型完成後,機器內剩餘的麵糰及附於零件上的小麵屑用下列何種方式清除較不適合 (A)濕布擦拭 (B)水洗 (C)鋼刷消除 (D)浸泡
#3515265
38. 冷凍菜肉包復熱時,以下列何種方式較不適合 (A)蒸 (B)炸 (C)微波加熱 (D)煮
#3515266
39. 叉燒包表皮有黃色斑點是何種原因造成的 (A)酵母未溶解 (B)泡打粉未溶解 (C)砂糖未溶解 (D)食鹽未溶解
#3515267
40. 某甲於公司擔任業務經理時,未依規定經董事會同意,私自與自己親友之公司訂定生意合約,會觸犯下列何種罪刑? (A)貪污罪 (B)詐欺罪 (C)背信罪 (D)侵占罪
#3515268
41. 毒性化學物質因洩漏、化學反應或其他突發事故而污染運作場所周界外之環境,運作人應立即採取緊急防治措施,並至遲於多久時間內,報知直轄市、縣(市)主管機關? (A)2 小時 (B)30 分鐘 (C)1 小時 (D)4 小時
#3515269
42. 叉燒包內餡所使用之肉材為 (A)豬肉 (B)雞肉 (C)羊肉 (D)牛肉
#3515270
43. 素食者可藉由菇類食物補充 (A)脂肪 (B)碳水化合物 (C)水分 (D)菸鹼酸
#3515271
44. 下列何種產品不適宜用烤箱熟製? (A)菊花酥 (B)鳳梨酥 (C)桃酥 (D)沙琪瑪
#3515272
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