阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
>
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#113090
> 試題詳解
34. 下列何者屬低酸性食品
(A)食物 pH 值 3.0 以下
(B)食物 pH 值 4.6 以下
(C)食用醋
(D)魚貝類。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3060707
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7107035
1. 題目解析 題目要求選擇屬於低酸性食...
(共 808 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
35. 下列何者不是碗粿真空包裝之優點?(A)肉眼可辨識產品(B)防止水分喪失(C)增進特有風味(D)防止污染。
#3060708
36. 米苔目與河粉屬於何種米食製品?(A)分屬一般漿糰及米漿型(B)均屬一般漿糰(C)分屬米漿型及米粒型(D)分屬米漿型及熟粉類。
#3060709
37. 以 20%米穀粉取代麵粉製作饅頭時,何者具有較軟之質地?(A)稉米(B)沒有差異(C)糯米(D)秈米。
#3060710
38. 一般白米飯的水分含量約多少%?(A)85 (B)65(C)40(D)95。
#3060711
39. 碗粿的預糊化溫度約在?(A)60~75℃(B)30~40℃(C)95~100℃(D)45~55℃。
#3060712
40. 湯圓及元宵屬於何種米食製品?(A)熟粉類(B)漿糰型(C)米粒類(D)米漿型。
#3060713
41. 台式肉粽子中添加何種原料,可使米粒呈色?(A)發粉(B)特砂(C)食鹽(D)醬油。
#3060714
42. 下列何者為發糕未膨脹之可能原因?(A)忘記添加水(B)忘記添加糖(C)忘記添加麵粉(D)忘記添加發粉。
#3060715
43. 選購包裝麵類製品的條件為何(A)麵條沾黏(B)有使用防腐劑延長保存(C)色澤白皙(D)有完整標示。
#3060716
44. 河豚毒素中毒症狀多於食用後(A)24 小時內(通常是 120~240 分鐘)產生(B)3 小時內(通常是 10~45 分鐘)產生(C)6 小時內(通常是 60~120 分鐘)產生(D)12 小時內(通常是 60~120 分鐘)產生。
#3060717
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130454
2025 年 · #130454
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#129494
2025 年 · #129494
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131301
2024 年 · #131301
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130540
2024 年 · #130540
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#127576
2024 年 · #127576
113年 - 112-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#118751
2024 年 · #118751
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#113090
2022 年 · #113090
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131105
2021 年 · #131105
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#97506
2021 年 · #97506
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#85402
2020 年 · #85402