阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
>
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#113090
> 試題詳解
39. 碗粿的預糊化溫度約在?
(A)60~75℃
(B)30~40℃
(C)95~100℃
(D)45~55℃。
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3060712
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7107025
1. 題目解析 這道題目問的是碗粿的預糊...
(共 726 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
40. 湯圓及元宵屬於何種米食製品?(A)熟粉類(B)漿糰型(C)米粒類(D)米漿型。
#3060713
41. 台式肉粽子中添加何種原料,可使米粒呈色?(A)發粉(B)特砂(C)食鹽(D)醬油。
#3060714
42. 下列何者為發糕未膨脹之可能原因?(A)忘記添加水(B)忘記添加糖(C)忘記添加麵粉(D)忘記添加發粉。
#3060715
43. 選購包裝麵類製品的條件為何(A)麵條沾黏(B)有使用防腐劑延長保存(C)色澤白皙(D)有完整標示。
#3060716
44. 河豚毒素中毒症狀多於食用後(A)24 小時內(通常是 120~240 分鐘)產生(B)3 小時內(通常是 10~45 分鐘)產生(C)6 小時內(通常是 60~120 分鐘)產生(D)12 小時內(通常是 60~120 分鐘)產生。
#3060717
45. 為避免食品中毒,下列那種食材加熱中心溫度要求最高(A)魚肉(B)雞肉(C)碎牛肉(D)豬肉。
#3060718
46. 一般市售白米貯存於?(A)20℃(B)室溫乾燥處(C)-4℃(D)4℃。
#3060719
47. 下列那一個是鹼粽合法之食品添加物?(A)硼砂(B)石棉(C)磷酸鹽(D)吊白塊。
#3060720
48. 載運食品之運輸車輛應注意之事項,下列敘述何者正確(A)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化(B)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起(C)運輸冷凍食品時,溫度控制在-4℃(D)應妥善運用空間,儘量堆疊。
#3060721
49. 甜年糕黏性的主要來源是?(A)水分(B)蛋白質(C)澱粉(D)油脂。
#3060722
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130454
2025 年 · #130454
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#129494
2025 年 · #129494
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131301
2024 年 · #131301
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130540
2024 年 · #130540
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#127576
2024 年 · #127576
113年 - 112-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#118751
2024 年 · #118751
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#113090
2022 年 · #113090
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131105
2021 年 · #131105
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#97506
2021 年 · #97506
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#85402
2020 年 · #85402