阿摩線上測驗
22. 運動員和蛋白質的關係非常密切，因為蛋白質對於運動表現、肌肉修復和身體健康都是不可或缺的。請問完全蛋白質(complete protein) 與不完全蛋白質(incomplete protein)的差異為何？
(A) 只有完全蛋白質會幫助身體的結構。
(B)只有完全蛋白質含有全部的必需胺基酸。
(C)只有不完全蛋白質會製造紅血球細胞。
(D)只有不完全蛋白質存在動物性產品中。
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統計： A(34), B(497), C(24), D(51), E(0) #3420653
統計： A(34), B(497), C(24), D(51), E(0) #3420653
詳解 (共 3 筆)
Hsin
#6354300
完全蛋白質表示其所含的必需胺基酸種類及比例較能夠滿足人體所需；
不完全蛋白質則表示其所含的必需胺基酸種類不夠齊全，或是比例較不平衡，難以滿足人體所需，建議與其他蛋白質搭配食用以補充不足之必需胺基酸。
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完全蛋白質大多來自動物，如肉類、魚、雞蛋及乳製品等；
而不完全蛋白質多為植物性來源的蛋白質，例如：米、麵、豌豆或鷹嘴豆，民眾無法單靠該食物完全滿足身體所需。例如：穀物中通常較缺乏離胺酸，而豆類中較缺乏甲硫胺酸，兩者皆為人體無法自行合成的必需胺基酸，因此素食者需搭配食用才能滿足身體所需（如穀物搭配大豆食用）
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