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36 下列有關餐飲廚師從業人員的規範，下列何者正確？
(A)承攬學校午餐業者，中餐烹調技術士持證比率應達 80%
(B)廚師證書展延需接受每年至少 12 小時的衛生講習
(C)廚師證書期滿，每次得展延 4 年
(D)廚師證書由縣市衛生局發證
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統計： A(132), B(93), C(1434), D(79), E(0) #2190693
統計： A(132), B(93), C(1434), D(79), E(0) #2190693
詳解 (共 8 筆)
YAME
#5898763
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不要再貼gpt了我的天
#7265258
(A) 承攬學校午餐業者，中餐烹調技術士持證比率應達80% 75%
第5條
依本法第十二條第一項公告應置技術證照人員之食品業者，依產業類別應置之技術證照人員，其範圍如下：
一、餐飲業：中餐烹調技術士、西餐烹調技術士或食物製備技術士。
二、烘焙業：烘焙食品技術士、中式麵食加工技術士、中式米食加工技術士。
前項食品業者所聘用調理烘焙從業人員中，其技術證照人員比率如下：
一、觀光旅館之餐飲業：85%。
二、承攬機構餐飲之餐飲業：75%。
三、供應學校餐飲之餐飲業：75%。
四、承攬筵席餐廳之餐飲業：75%。
五、外燴飲食餐飲業：75%。
六、中央廚房式之餐飲業：70%。
七、自助餐飲業：60%。
八、一般餐館餐飲業：50%。
九、前店後廠小型烘焙業：30%。
依前項比率計算，小數點後未滿一人者，以一人計。
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(B) 廚師證書展延需接受每年至少12 8小時的衛生講習
第6條
技術證照人員從業期間，每年至少8小時應接受各級主管機關或其認可之衛生講習機關（構）辦理之衛生講習。
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(D) 廚師證書由縣市衛生局中央勞動主管機關發證
第3條
本辦法所稱專門職業人員，指經考試院專門職業及技術人員高等考試及格，並領有證書者；所稱技術證照人員，指領有中央勞動主管機關所核發之技能檢定之技術士證者，或經其認可之專業認證機構所核發之具有技術士證同等效力之技能職類證書者。
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Sjican
#6297011
詳參 食品良好衛生規範準則
(A)承攬學校午餐業者，中餐烹調技術士持證比率應達70%(第25條)
(B)廚師證書展延須接受每年至少8小時的衛生講習(第24條)
(C)廚師證照期滿，每次得展延4年(第24條)
(D)廚師證書由直轄市、縣(市)主管機關委託其認可之工會或公會發證(第24條)
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Clare Lin
#6294273
學校不是75%嗎？為何好多人說70%？
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