試題詳解

試卷：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17924 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17924

年份：103年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

36. 有關油脂發煙點的敘述，何者不正確？
(A) 為油脂加熱至剛起薄煙的溫度
(B) 游離脂肪酸含量愈高，發煙點愈高
(C) 精製油脂具有較高發煙點
(D) 油脂煎、炸的時間愈長，發煙點愈低 ˉ

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順仔

B1 · 2021/11/25

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未解鎖

不同品質的橄欖油有著不同的發煙點，發煙點...

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