36. 有關油脂發煙點的敘述，何者不正確？
(A) 為油脂加熱至剛起薄煙的溫度
(B) 游離脂肪酸含量愈高，發煙點愈高
(C) 精製油脂具有較高發煙點
(D) 油脂煎、炸的時間愈長，發煙點愈低 ˉ

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統計： A(11), B(249), C(29), D(58), E(0) #661025

詳解 (共 1 筆)

#5229848
不同品質的橄欖油有著不同的發煙點，發煙點...
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