阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級
>
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#95123
> 試題詳解
36. 下列何者非屬職業安全衛生法規定之勞工法定義務?
(A)參加安全衛生教育訓練
(B)實施自動檢查
(C) 定期接受健康檢查
(D)遵守安全衛生工作守則。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(9), C(1), D(0), E(0) #2583300
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/04
#7195634
這是一道關於《職業安全衛生法》中「雇主」...
(共 1631 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
Cypress Chou
B1 · 2025/07/17
#6550012
職業安全衛生法 ㅤㅤ 第 23 條 ...
(共 250 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
32. 包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中(A)單糖加雙糖(B)單糖加蔗醣(C)單糖(D)蔗糖 之總和。
#2583296
33. 連續式隧道烤爐,對餅乾製作而言,排氣孔絕對不能打開的是(A)第三區(B)第二區(C)第四區(D)第一區。
#2583297
34. 使用硬水製作麵包時避免(A)將麵糰溫度上昇(B)增加酵母量(C)增加水量(D)增加食鹽量。
#2583298
35. 下列何物對促進酵母發酵沒有幫助?(A)糖(B)塔塔粉(C)食鹽(D)銨鹽。
#2583299
37. 以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確(A)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱(B)為 避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中,製備食品時禁止吃東西(C)為了預防蛀牙可以在烹調食品 時嚼無糖口香糖(D)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃。
#2583301
38. 製作法國麵包配方中的麥芽酵素主要添加理由為(A)糖分的補給,促進酵母活性化(B)因糖化酵素(βAmylase)的作用促進酵母活性化(C)因液化酵素(α-Amylase)的作用促進酵母活性化(D)產品外皮增厚。
#2583302
39. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)完成食品業者登錄之食材供應商(B)提供廉價食材之供應商(C)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(D)提供即期或重新標示食品之供應商。
#2583303
40. 製作奶油空心餅時,下列何種原料可以不加(A)水(B)蛋(C)油脂(D)碳酸氫銨 依然可以得到良好的產品。
#2583304
41. 為了取得良好的水資源,通常在河川的哪一段興建水庫?(A)上游(B)中游(C)下游(D)下游出口。
#2583305
42. 食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思(A)使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨(B)使用乾淨的刷子把手心刷乾淨(C)使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨(D)使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨。
#2583306
相關試卷
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264
2024 年 · #131264
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#105126
2021 年 · #105126
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#95123
2020 年 · #95123
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#93386
2020 年 · #93386
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046
2019 年 · #81046