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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#127576
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36. 八寶飯不適用何種甜味劑?
(A)麥芽糖
(B)果糖
(C)糖精
(D)砂糖。
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B1 · 2025/09/14
#6725075
題目解析 題目詢問八寶飯不適合使用哪種甜...
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1. 下列哪一種米食製品水活性最低? (A)鹼粽 (B)米花糖 (C)元宵 (D)碗粿。
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2. 違反環境保護法律或自治條例之行政法上義務,經處分機關處停工、停業處分或處新臺幣五千元以上罰鍰者,應接受下列何種講習? (A)環境講習 (B)衛生講習 (C)道路交通安全講習 (D)消防講習。
#3458329
3. 下列何種米之營養價值最高? (A)胚芽米 (B)白米 (C)米糠 (D)糙米。
#3458330
4. 調製普通白粥的用水量大約是米量的? (A)10 倍 (B)5 倍 (C)3 倍 (D)15 倍。
#3458331
5. 製作廣東粥時,以何種條件最不重要? (A)容器大小 (B)溫度 (C)水分 (D)時間。
#3458332
6. 如何選擇新鮮的雞肉 (A)肉有光澤緊實毛細孔突起 (B)肉質鬆軟表皮平滑 (C)雞體味重肉無彈性 (D)肉的顏色暗紅有水般的光澤。
#3458333
7. 益全香米會呈現何種香味? (A)地瓜 (B)蒜頭 (C)花香 (D)芋頭。
#3458334
8. 下列何者為非再生能源? (A)焦煤 (B)地熱能 (C)水力能 (D)太陽能。
#3458335
9. 溫室氣體減量及管理法中所稱:一單位之排放額度相當於允許排放多少的二氧化碳當量 (A)1 公斤_________之二氧化碳當量。(B)1 立方米 (C)1 公噸 (D)1 公升
#3458336
10. 鳳片糕的製作過程,下列何者錯誤? (A)壓模完成後不需蒸烤 (B)提高糖漿濃度可以延長產品保存期限 (C)使用熱糖漿可以縮短攪拌時間 (D)應使用熟粉。
#3458337
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