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技檢◆中式麵食加工題庫 下載題庫

363 油炸沙琪瑪的油脂，氫化作用的目地不包括
(A)提高油脂的融點
(B)提高油脂的飽和鍵
(C)提高油脂的安定性
(D)降低發煙點。

技檢◆中式麵食加工- 中式麵食加工選擇題-1#7163

答案：D
難度： 簡單

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