阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
93年 - 93-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#22695
> 試題詳解
37有關「河豚中毒」的敘述,何者正確?
(A)河豚所有的組織及器官均有毒素存在
(B)河豚毒素的熱安定性不佳’煮沸即可破壞
(C)河豚毒素是一種神經毒素
(D)河豚毒素已經有抗毒素可作爲解藥
答案:
登入後查看
統計:
A(3), B(25), C(247), D(4), E(0) #860916
詳解 (共 1 筆)
Wu
B1 · 2018/07/22
#2930928
具耐熱性,煮沸30分鐘僅破壞20%可被強...
(共 27 字,隱藏中)
前往觀看
2
0
相關試題
39. 河豚毒素 (tetrodotoxin) 是河豚所含的劇毒。有學者利用動物的坐骨神經作為實驗材料, 探討河豚毒素毒性作用機制。下圖為坐骨神經在沒有河豚毒素處理 (Ⅰ)、有河豚毒素處理 10 分鐘 (Ⅱ)、有河豚毒素處理 20 分鐘 (Ⅲ) 後,以電刺激誘發所產生之膜電位改變示 意圖。以下哪一選項最符合河豚毒素處理後,神經細胞之反應? (A) 節律電位 (pacemaker potential) 無法產生 (B) 動作電位 (action potential) 振幅增高 (C) 門檻電位 (threshold potential) 降低 (D) 動作電位無法產生 (E) 動作電位之不反應期 (refractory period) 縮短
#888134
38台灣地區所發生的「西施舌貝」中毒是一種: (A)麻痺性貝毒素 (B)腹瀉性貝毒素 (C)肝毒性貝毒素 (D)嘔吐性貝毒素
#860917
39下列何者不是預防「黴菌毒素(mycotoxms)」中毒的理想方法? (A)穀物採收後迅速將水分含量降至13%以下 (B)於低溫、高相對溼度下儲存食品 (C)添加防止黴菌生長之藥劑 (D)減少食用發酵食品
#860918
40硼砂是違法的食品添加物’下列有關硼砂之敘述’何者正確? (A)是一種人工甜味劑 (B)又稱爲吊白塊 (C)是已知最強的致癌物 (D)常非法添加於年糕、鹼粽、魚九等食物中
#860919
1禽肉(poultry)及碎肉(stuffedmeat)必需烹調至中心溫度多少°C至少15秒,才可被認爲安全? (A) 60 (B) 63 (C) 68 (D) 74
#860920
2下列有關創傷弧菌(Vibrio vulnificus)之描述’不正確者爲: (A)革蘭氏陰性菌 (B)造成蜂窩性組織炎 (C)對肝病患者敏感 (D)媒介食品主要爲生牛肉
#860921
3依據食品良好衛生規範’低溫食品理貨及裝卸貨作業區域之最高容許溫度爲: (A) 10°c (B) 15°c (C) 18°c (D) 20°C
#860922
4下列那種事項並不一定需要標示於“健康食品”之容器或說明書上? (A)英文品名 (B)有效日期 (C)食品添加物之名稱 (D)保存方法
#860923
5利用基因改造之黃豆爲主要原料之初級加工食品如豆乾等,在何時必需標示“基因改造”或“含基因改造”字樣? (A)民國91年1月1曰起 (B)民國92年1月1曰起 (C)民國93年1月1曰起 (D)民國94年1月1曰起
#860924
6有關食品衛生之微生物指標菌(microbial indicator),不正確者爲: (A)E.coli (B) Coliform (C) Enterococcus faecal is (D) Bacillus cereus
#860925
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002