37 下列何種細菌產生的毒素在高溫烹煮過後最不容易被破壞？
(A)腸炎弧菌
(B)金黃色葡萄球菌
(C)沙門氏桿菌
(D)肉毒桿菌

答案：登入後查看
統計： A(114), B(623), C(126), D(399), E(0) #3498515

詳解 (共 3 筆)

#6580435
金黃色葡萄球菌產生腸毒素為耐熱型，即使食...
(共 111 字，隱藏中）
前往觀看
12
0
#7448613

金黃色葡萄球菌：鼻咽傷口分泌物

2
0
#7665145

 

解析

金黃色葡萄球菌會產生腸毒素（Enterotoxin），此毒素具有耐熱性，即使食物經過高溫烹煮，細菌可能被殺死，但已經產生的腸毒素仍可能存在，造成食物中毒。

因此，高溫烹煮後最不容易被破壞的是金黃色葡萄球菌產生的腸毒素。

各選項解析

  • (A) 腸炎弧菌： 主要經由受污染的海鮮傳染，細菌本身不耐熱，充分加熱可殺死。

  • (B) 金黃色葡萄球菌： 產生耐熱性腸毒素，高溫烹煮不容易破壞。正確

  • (C) 沙門氏桿菌： 細菌不耐熱，充分加熱可殺死。

  • (D) 肉毒桿菌： 會產生肉毒神經毒素，毒素本身不耐熱，充分加熱可使其失去活性；但芽孢具有高度耐熱性。

0
0

私人筆記 (共 6 筆)

私人筆記#7365476
未解鎖
主治醫師深入剖析這道經典的微生物學與感...
(共 3219 字，隱藏中）
前往觀看
13
0
私人筆記#8020268
未解鎖
題目問「哪種毒素加熱最不容易壞」，直接找...
(共 55 字，隱藏中）
前往觀看
11
0
私人筆記#7826026
未解鎖
第 37 題：細菌毒素耐熱性 (Hea...

(共 379 字，隱藏中）
前往觀看
10
0
私人筆記#8237976
未解鎖
37 下列何種細菌產生的毒素在高溫烹...
(共 502 字，隱藏中）
前往觀看
10
0
私人筆記#8584646
未解鎖
正確答案：(B) 金黃色葡萄球菌   ...
(共 118 字，隱藏中）
前往觀看
7
0
私人筆記#8623070
未解鎖
´•ᴥ•`點我!點我！37 下列何種細菌...

(共 204 字，隱藏中）
前往觀看
0
0