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試卷名稱：114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#133330

年份：114年

科目：初級◆食品科學概論

37. 有關蛋白質分析方法的敘述，下列何者錯誤？

(A)凱氏定氮法直接測定食品中蛋白質氮元素的總量

(B)雙縮脲法測定蛋白質的多胜肽鍵

(C)福林酚法是測定蛋白質的多胜肽鍵、酪胺酸和色胺酸

(D)凱氏定氮法的靈敏度低於福林酚法

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B1 · 2025/11/11

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