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試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114 臺北市公立幼兒園教師曁契約進用教保員聯合甄選初試試題：幼教基本知能#127330

年份：114年

科目：教甄◆教育專業科目-幼教

38 依據臺北市公私立幼兒園午餐作業參考手冊，有關食物的原物料前處理下列哪一項敘述正確？
甲、為避免蔬菜的營養素流失，應儘量先洗再切
乙、為避免腸炎弧菌滋生，海產類應以鹽水洗滌
丙、食材應確實清洗乾淨後，方可進行醃製作業
丁、豬肉和雞肉烹煮前要浸泡水中，以避免變質
(A) 甲丙
(B) 甲丁
(C) 乙丙
(D) 乙丁

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