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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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109年 - 109-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#82987
> 試題詳解
38 從事熟食調理人員的手部,至少每隔幾分鐘就需進行消毒 1 次?
(A)15
(B)30
(C)45
(D)60
答案:
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統計:
A(69), B(1548), C(43), D(181), E(0) #2191145
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2020/02/18
#3786069
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7 依據食品良好衛生規範準則,餐飲業者提供之餐具不得檢出有殘留之項目,不包含下列何者? (A)醣類 (B)脂肪 (C)洗潔劑 (D)蛋白質
#2191114
33 餐飲業使用地下水源,應與污染源(化糞池、廢棄物堆置場等)保持幾公尺以上,以防污染? (A)3 公尺 (B)5 公尺 (C)10 公尺 (D)15 公尺
#2191140
35 TQF 即時餐食工廠專則之規範,要求清潔作業區落菌數應在多少以下? (A)30 CFU/5 min (B)50 CFU/5 min (C)100 CFU/10 min (D)150 CFU/10 min
#2191142
35 中央廚房設計作業流程,以何種型態配置最理想? (A) U 型 (B)直線型 (C) L 型 (D)混合型
#2419180
46.有關餐飲作業場所動線規劃,下列何者錯誤? (A)人流:配膳區→烹調區→洗滌區 (B)物流:驗收區→烹調區→配膳區 (C)水流:加工調理區→內包裝室→外包裝室 (D)氣流:配膳區→烹調區→洗滌區
#3284735
5 食品業者針對執行食品安全管制系統之人員,辦理內部教育訓練之頻率為何? (A)每 3 個月至少 1 次 (B)每 6 個月至少 1 次 (C)每 9 個月至少 1 次 (D)每 12 個月至少 1 次
#2191112
27 下列那一種細菌性食物中毒患者,可能變成帶原者? (A)腸炎弧菌 (B)沙門氏菌 (C)仙人掌桿菌 (D)金黃色葡萄球菌
#2419172
4 依據食品良好衛生規範準則之規定,蓄水池(塔、槽)應保持清潔,至少多久需清理 1 次,並作 成紀錄? (A)每 3 個月 (B)每 6 個月 (C)每 9 個月 (D)每 12 個月
#2191111
39 口服急毒性試驗之 LD50 依等級需大於多少者才可列為相對無毒(relatively harmless)? (A)5,000 mg/kg body weight (B)10,000 mg/kg body weight (C)15,000 mg/kg body weight (D)20,000 mg/kg body weight
#2191146
40 下列那些是健康食品管理法中規定,應在健康食品之容器、包裝或說明書上明確標示的項目? ①核准之功效 ②許可證字號 ③製造日期 ④「健康食品」字樣 (A)①②③ (B)②③④ (C)①②④ (D)①③④
#2191147
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