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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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108年 - 108-2 專技高考食品衛生與安全#78335
> 試題詳解
38 乾貨儲存區的溫度與相對濕度最好維持在下列何種條件?
(A) 10~21°C,75~85%
(B) 3~7°C,50~60%
(C) 1~7°C,85~95%
(D) 10~21°C,50~60%
答案:
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統計:
A(31), B(151), C(20), D(1446), E(0) #2046070
詳解 (共 2 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2019/08/03
#3520121
管理要點:1.庫房有適宜溫濕度( 乾貨庫...
(共 128 字,隱藏中)
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B2 · 2020/07/02
#4108691
乾料庫房 溫度5-22度(15-25度)...
(共 32 字,隱藏中)
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相關試題
36 下列有關食物配膳區之敘述,何者正確? (A)配膳區應保持正壓 (B)配膳區屬於準清潔作業區 (C)配膳區應設空氣浴塵室 (D)出入配膳區可雙向進出
#2046068
35 TQF 即時餐食工廠專則之規範,要求清潔作業區落菌數應在多少以下? (A)30 CFU/5 min (B)50 CFU/5 min (C)100 CFU/10 min (D)150 CFU/10 min
#2191142
36 下列何者不是食品作業場所之準清潔區? (A)製造調理區 (B)烹調區 (C)緩衝區 (D)配膳區
#2632713
38 下列何者為常設置於清潔區與準清潔作業區之間,以防止煮後食物再受污染? (A)空氣浴塵室 (B)緩衝室 (C)空氣簾 (D)紗門
#2763600
38 廚房天花板以那種材質最適合? (A)石膏板 (B)矽酸鈣板 (C)不鏽鋼板 (D)岩棉板
#2874904
6 依據餐具清洗良好作業指引,清潔之餐具若多少小時內未送至用餐場所,應予重新洗滌? (A) 24 (B) 48 (C) 72 (D) 96
#2976415
42.下列何者不是「食品從業人員正確洗手步驟」所需之設施及物品? (A)擦手紙與腳踏開蓋式垃圾桶 (B)流動自來水 (C)洗手乳與菜瓜布 (D)烘手機與液體肥皂
#3284731
39 依據食用氫化油之使用限制,我國禁止使用下列何種氫化油使用於食品? (A)所有氫化油 (B)完全氫化油 (C)不完全氫化油 (D)碘價小於或等於四的氫化油
#2046071
40 依據食品安全衛生管理法之規定,下列何者不是食品之容器或外包裝應標示的事項? (A)營養標示 (B)食品添加物名稱 (C)內容物名稱 (D)製造日期
#2046072
1 依照美國聯邦職業聽力保健規範 Federal Occupational Hearing Conservation Regulations(OSHA, 1983), 若每天工作 8 小時,其時間加權平均值(time-weighted average, 簡稱 TWA)的噪音暴露量,下列何者為 超標? (A)大於等於 85 dB SPL (B)大於等於 85 dB HL (C)大於等於 85 dBA (D)大於等於 85 dB SL
#2046073
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