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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 1-50#137997
> 試題詳解
38. 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
(A)杯身、杯底、杯內、杯腳
(B)杯腳、杯身、杯底、杯內
(C)杯底、杯身、杯內、杯腳
(D)杯內、杯身、杯底、杯腳 。
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126. 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為(A)杯身、杯底、杯內、杯腳(B)杯腳、杯身、杯底、杯內(C)杯底、杯身 、杯內、杯腳(D)杯內、杯身、杯底、杯腳。
#1815561
85. 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為(A)杯身、杯底、杯內、杯腳(B)杯腳、杯身、杯底、杯內(C)杯底、杯身、杯內、杯腳(D)杯內、杯身、杯底、杯腳。
#2102624
165.( )擦拭玻璃杯皿正確的步驟為: (A)杯身、杯底、杯內、杯腳 (B)杯腳、杯身、杯底、杯內 (C)杯底、杯身、杯內、杯腳 (D)杯內、杯身、杯底、杯腳。
#2104597
31. 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為(A)杯內、杯身、杯底、杯腳(B)杯腳、杯身、杯底、杯內(C)杯底、杯身、杯 內、杯腳(D)杯身、杯底、杯內、杯腳。
#2397535
126 . 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為(A)杯身、杯底、杯內、杯腳(B)杯腳、杯身、杯底、杯內(C)杯底、杯身、杯內、杯腳(D)杯內、杯身、杯底、杯腳。
#2484238
39. 調雞尾酒常用的「Shaker」是指? (A)雪克杯 (B)量酒杯 (C)冰桶 (D)刻度量杯 。
#3838978
40. 西式早餐餐具擺設時,咖啡杯組應置於何處? (A)餐叉左側 (B)餐叉上方 (C)餐刀右側 (D)餐刀左側 。
#3838979
41. 西式餐盤10吋盤應為 (A)展示盤 (B)主餐盤 (C)沙拉盤 (D)點心盤 。
#3838980
42. 啤酒服勤時,泡沫與液體的比例,以下列何者比例最適合? (A)1:9 (B)4:6 (C)2:8 (D)5:5 。
#3838981
43. 客人在凌晨時分,非餐廳的營業時間,點用客房餐飲服務,下列何種餐食比較可能提供? (A)掛爐烤鴨併一鴨三吃 (B)焗烤龍蝦附巧達湯 (C)招牌三明治附咖啡 (D)炙燒鮪魚握壽司附味噌湯 。
#3838982
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