39醋可甩於肉之嫩化(Tenderiution) ，主要是由於其中所含之醏酸的何種作用所致？
(A)會造成肉內大理石紋油脂的重組
(B)可將肌肉轉變成動物膠
(C)舍造成肌肉內血液之凝固
(D)可增如肌肉之保水力

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統計： A(13), B(12), C(19), D(97), E(0) #918175

詳解 (共 1 筆)

#5223767
肉質嫩化1. 添加蛋白質分解酵素(嫩精)...
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