試卷名稱：113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#126162
年份：113年
科目：食品加工實習
39.有關肉品加工產品的敘述，下列何者正確？ (A)中式香腸是屬於乳化型香腸 (B)肉乾不需順著肌肉紋路進行切片 (C)氧合肌紅蛋白會使肉形成鮮紅色 (D)香腸製品可添加亞硝酸鹽進行著色
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