39. 有關油脂特性，下列敘述何者正確？
(A) 飽和程度愈高，黏度愈小
(B) 酸價可測定油脂飽和度
(C) 分子量愈小，過氧化價愈高
(D) 氧化程度愈高，發煙點愈低

答案：登入後查看
統計： A(20), B(14), C(37), D(160), E(0) #2088974

詳解 (共 2 筆)

#5451963

 飽和程度愈高，黏度愈  大

碘  價可測定油脂飽和度

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#4027237
食用油不新鮮稱為酸敗，程度嚴重的用感官即...
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