39. 關於馬鈴薯澱粉之敘述,下列何者錯誤?
(A)富含多酚氧化酶,易造成馬鈴薯澱粉變色
(B)糊化所需溫度高,不易製解
(C)糊化作用會導致黏稠度增高
(D)含有 $25\%$ 直鏈澱粉。
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39. 關於馬鈴薯澱粉之敘述,下列何者錯誤?
(A)富含多酚氧化酶,易造成馬鈴薯澱粉變色
(B)糊化所需溫度高,不易製解
(C)糊化作用會導致黏稠度增高
(D)含有 $25\%$ 直鏈澱粉。