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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

39. 食品中的水分，所扮演之功能及性質，不包括下列何者？
(A) 提供分子間之氫鍵
(B) 凍藏時體積的縮小
(C) 改變食品各固形物成分之濕重百分比
(D) 影響食品的感官性狀及貯存安定性

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 90 年 - 90 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20707

答案：B
難度： 非常簡單

討論
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10

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 23時 ,已有 1 則答案

丁丁高三上 (2021/10/19):

凍藏體積會變大不會變小

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