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技檢◆中式麵食加工題庫 下載題庫

398 製作油麵使用下列何種原料產生特殊風味與色澤
(A)乳化劑
(B)食用黃色 4 號色素
(C)鹼水
(D)己六醇。

技檢◆中式麵食加工- 中式麵食加工選擇題-1#7163

答案：C
難度： 非常簡單

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