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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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97年 - 97年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#16103
> 試題詳解
4 下列有關葡萄球菌(Staphylococcus)之敘述,何者錯誤?
(A)革蘭氏陽性菌
(B)會入侵傷口引起化膿,並致使食物中毒發生
(C) 15~40 ℃均能繁殖
(D)滋生神經毒素,造成食物中毒
答案:
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統計:
A(36), B(29), C(23), D(220), E(0) #584942
詳解 (共 1 筆)
劉 育汝
B1 · 2018/12/06
#3102714
(A.)G(+)的有李、肉、仙、金→李斯...
(共 145 字,隱藏中)
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其他試題
100. 滑油系油管用何顏色標識之:(A)紅色(B)橘色(C)灰色(D)黃色。
#584938
1 食品標示內容物之敘述,下列何者不符合現行法規規定? (A)重量、容量應以公制單位標示 (B)內容物二種或二種以上時,是由含量低至高標示 (C)液汁與固形物混合者,應分別標明內容量及固形量 (D)內容物含量可依食品性質註明最低或最高含量
#584939
2 下列那項不是優良農產品認明標章(CAS)之特色? (A)品質及成分規格合乎中國國家標準(CNS) (B)衛生條件符合《食品衛生管理法》 (C)可以國內、外優良農水畜產為主原料 (D)包裝完整,標示誠實明確
#584940
3 行政院衛生署公告認定之保健功效,不包括下列那項? (A) 調節血糖 (B)抗癌 (C)牙齒保健 (D)調整血脂
#584941
5 下列食品中,何者較容易發生肉毒桿菌中毒? (A)速食麵 (B)鳳梨汁 (C)肉醬罐頭 (D)泡菜
#584943
6 下列有關腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)之敘述,何者錯誤? (A)最適生長溫度 37 ℃,冬天較少發生中毒 (B)嗜鹽性 (C) 常發生於蛋類製品中 (D)中毒時會有嘔吐、發燒、下痢症狀
#584944
7 多種食品劣變原因中,脂質之劣變主要是受下列那個因素所影響? (A)氧氣、紫外線 (B)蛋白酶 (C)乳酸菌 (D)醋酸菌
#584945
8 下列何者,不會生成黃變米黴菌毒素(yellow rice mycotoxin)? (A) Patulin (B) Citreoviridin (C) Citrinin (D) Luteoskyrin
#584946
9 有關 LD50之敘述,下列何者錯誤? (A)中文:半數致死劑量 (B)急性毒性之強度表示法 (C) LD50數值愈大,毒性愈強 (D)比較單位:mg/kg
#584947
10 安敏氏試驗(Ames test)主要測試: (A)致畸胎性(teratogenicity) (B)致癌性(carcinogenicity) (C)過敏反應(allergic reaction) (D)致突變性(mutagenicity)
#584948