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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

上一題
4 現有 1000 人用餐，烤肉 1 人熟重 80 公克，若肉的收縮率為 20%，試問應買多少生肉？
(A) 80 公斤
(B) 90 公斤
(C) 100 公斤
(D) 120 公斤

答案：C
難度： 非常簡單
1F
加油(邀請:154179) 大一下 (2022/06/16)

可食生重 × 膨縮率% = 熟重

可食生重 × (1-收縮率)% = 熟重

熟重 ÷ (1-收縮率)% = 可食生重

80 g/人份 ÷ (1-20%) = 100 g/人份

100 g/人份 × 1000 人 ÷ 1000 g/kg = 100 kg

→買100 kg生肉


4 現有 1000 人用餐，烤肉 1 人熟重 80 公克，若肉的收縮率為 20%..-阿摩線上測驗