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111年 - 111 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:統計製程品管#125645
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4. 食品中毒案件比例最高的是下列哪一項?
(A)化學性中毒
(B)生物性中毒
(C)逾期食品
(D)添加不法添加物
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B1 · 2025/09/25
#6786086
1. 題目解析 本題詢問的是在食品中毒...
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1. 執行微生物檢測時,需以何種等級之水配製培養基及試藥? (A)自來水 (B)蒸餾水 (C)無菌水 (D)山泉水
#3400398
2. 油脂精煉的過程中,下列哪一個步驟主要目的為去除凝固點較高的高級醇類,避免油品在低溫下混濁而固化? (A)脫膠 (B)脫色 (C)脫臭 (D)冬化
#3400399
3. 下列有關「感染型」食物中毒的敘述,何者不正確? (A)病菌會於食品中生長與繁殖並一起食入 (B)致病性微生物會在消化道中繼續生長繁殖 (C)通常會伴隨發燒症狀 (D)通常潛伏期較「毒素型」食物中毒來得短
#3400400
5. 下列有關 GFSI 推動的食品安全文化模組:1.預期的期望;2.教育;3.溝通;4.目標與負責 任;5.衡量;6.改善/強化,下列敘述何者有誤?(A)預期的期望是設定企業的整體指標,如同口號 (B)教育與溝通是不同層面的意義 (C)溝通指的是各階層幹部對於作業員工的溝通 (D)改善/強化係指對於食品安全文化推動的成效進行檢討與改善
#3400402
6. 收集 25 組數據,繪製 X-R 管制圖,經計算得 ΣX=186.0,ΣR=126.0,(n=5 時,A2=0.58), 則 UCLX 為: (A)15.7 (B)14.31 (C)12.9 (D)10.36
#3400403
7. 製程能力指標 Ca 計算出來所得數值為 0.2,此製程能力屬於哪一級? (A)A (B)B (C)C (D)D
#3400404
8. 品質管制分析之數據資料中,若有極大值或極小值,下列統計量何者最容易失去衡量準確性? (A)中位數 (B)四分位數 (C)平均數 (D)眾數
#3400405
9. 下列何者屬於計數值機率分配? (A)常態分配 (B)二項分配 (C)學生 t 分配 (D)F 分配
#3400406
10. 品質管制作業,常用下列何種參數衡量品質差異程度? (A)平均數 (B)中位數 (C)變異數 (D)常態係數
#3400407
11. 當某品質特性的變異,需要更精密表示時,常以下列何者來表示: (A)全距 (B)平均數 (C)標準差 (D)眾數
#3400408
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