試題詳解

試卷：95年 - 95 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20710 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：95年 - 95 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20710

年份：95年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

40.下列有關水活性的敘沭，何者錯誤？
(A)同一食品在相同水分含量下，溫度愈高，水活性愈高
(B)純水之水活性爲1.0
(C)高水含量食品，一定比低水含量食品的水活性高
(D)非酵素性褐變在水活性0.7 -0.8時，反應最快速

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