試題詳解

試卷：95年 - 95 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20710 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：95年 - 95 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20710

年份：95年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

50.下列何者不是亞硝酸鹽添加在醃漬食品中的目的？
(A)幫助產生變性肌紅蛋白
(B)使肉品保持紅色色澤
(C)抑制肉毒桿菌生長
(D)產生特殊醃漬風味

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