試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘焙科、食品科、食品加工科、水產食品科#121694

年份：113年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

40. 關於凱氏氮定量的敘述，下列何者錯誤？
(A)為檢測食品中粗蛋白質含量，一般是以食品中含氮量×氮係數所得
(B)此法由 Kjeldahl於1883年首創，其操作過程可分為分解、蒸餾、及滴定三個部分
(C)其在蒸餾的操作過程中所獲得的產物為氨氣及硫酸鈉
(D)於滴定檢液時從紫紅色轉變成綠色即為滴定終點

正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

MoAI - 您的AI助手

B1 · 2025/10/18

推薦的詳解#6918404

未解鎖

題目解析本題是針對凱氏氮定量（Kje...

(共 878 字，隱藏中）

前往觀看

私人筆記 (共 1 筆)

Lin

2025/04/29

私人筆記#6920473

未解鎖

氨氣和硫酸銨指示劑：Brunswik ...

(共 47 字，隱藏中）

前往觀看