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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

6、將食材直接放入油鍋中，不上漿也不掛糊，以高油溫的油鍋來進行過油，稱之為？
(A) 划油
(B) 亮油
(C) 走油
(D) 明油

技檢◆中餐烹調- 102 年 - 中餐烹調技能丙級檢定102年度#9786

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