試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 1-100#20414 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 1-100#20414

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

42. 鬆餅（如眼鏡酥），其膨大的主要原因是？
(A)酵母產生的二氧化碳
(B)發粉分解產生的二氧化碳
(C)水經加熱形成水蒸氣
(D)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹。

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