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國中技藝-家政職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫：家政職群 1-50#137900
> 試題詳解
43下列何者不屬於蔬菜？
(A)豌豆夾
(B)皇帝豆
(C)四季豆
(D)綠豆。
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38. 下列何者不屬於蔬菜？(A)豌豆夾(B)皇帝豆(C)四季豆(D)綠豆。
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38. 下列何者不屬於蔬菜？ (A)豌豆夾 (B)皇帝豆 (C)四季豆 (D)綠豆 。
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38. 下列何者不屬於蔬菜？(A)豌豆夾(B)皇帝豆(C)四季豆(D)綠豆。
#849019
44一般生鮮蔬菜之前處理宜採用(A)先洗後切(B)先切後洗(C)先泡後洗(D)洗、切、泡、醃無一定的順序。
#3835474
45下列何者屬於辛香料？(A)蔥、薑、蒜(B)醬油、八角(C)鹽、味精(D)蔥、胡椒。
#3835475
46食物安全的供應溫度是指(A)5~60℃(B)60℃以上、7℃以下(C)100℃以上、40℃以下(D)40~100℃ 。
#3835476
47下列有關食物的儲藏何者為錯誤(A)新鮮屋鮮奶存放在5℃以下的冷藏室(B)冰淇淋儲放在-18℃以下的冷凍庫(C)利樂包(保久乳)妝乳品可存放在乾貨庫房中(D)開罐後的奶粉為防變質宜整罐儲放在冰箱中。
#3835477
48食物烹調的原則宜為(A)調味料愈多愈好(B)味精用量為食物重量的百分之五(C)運用簡便的高湯塊(D)原味烹調。
#3835478
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