試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711 烘焙食品─西點蛋糕、麵包#131267
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級
43. 下列何者不是使用冰水調製派皮的目的？ (A)防止麵筋形成 (B)防止破皮 (C)保持麵糰硬度 (D)避免油脂軟化
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