43. 水解醬油在其製造過程中，以鹽酸促進蛋白質分解，會產生⼀種化學物質，其在動物試驗 上會引起癌症。此物質為下列何者？
(A)3-單氯丙二醇
(B)丙烯醛
(C)⼄烯醯胺
(D)2,5-己二酮

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統計： A(382), B(22), C(43), D(14), E(0) #2916518

詳解 (共 1 筆)

#5494461
由於發酵醬油的製程費時，因此加酸促進蛋白...
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