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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題：保健食品概論#107771 | 科目：公職◆保健食品概論

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題：保健食品概論#107771

年份：111年

科目：公職◆保健食品概論

43. 水解醬油在其製造過程中，以鹽酸促進蛋白質分解，會產生⼀種化學物質，其在動物試驗 上會引起癌症。此物質為下列何者？
(A)3-單氯丙二醇
(B)丙烯醛
(C)⼄烯醯胺
(D)2,5-己二酮
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
由於發酵醬油的製程費時，因此加酸促進蛋白...
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