試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602 中餐烹調─葷食#131261
年份：113年
科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級
43. 肉類、乳品皆因含有充分的 (A)油脂 (B)維生素 B2 (C)水分 (D)蛋白質 極易腐敗，腐敗後具有毒性，因此保鮮方法很重要
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