試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07601中餐烹調─素食#81044 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07601中餐烹調─素食#81044

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-丙級

43. 調味料之使用，何者正確
(A)不屬於食品添加物，無限量標準
(B)一般食用狀況下，使用化學醬油致癌可能性高
(C)海帶與昆布的鮮味成分與味精相似
(D)各類焦糖色素安全無虞，無限量標準。

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