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國中技藝-食品職群
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112年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫1-50#119130
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44.有關蛋糕之充氮包裝,以下敘述何者為非?
(A)可防止油脂酸敗
(B)可抑制黴菌生長
(C)應使用中密度PE(聚乙烯)材質
(D)可防止產品變色。
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B1 · 2025/10/26
#6972428
1. 題目解析 這道題目考察的是有關蛋...
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727. 有關蛋糕之充氮包裝,以下敘述何者為非(A)可防止油脂酸敗(B)可抑制黴菌生長(C)應使用中密度 PE(聚乙烯)材質(D)可防止產品變色。
#260544
16. 有關蛋糕之充氮包裝,以下敘述何者為非? (A)可防止油脂酸敗(B)可抑制黴菌生長(C)應使用中密度PE聚乙烯) 材質(D)可防止產品變色。
#784317
16. 有關蛋糕之充氮包裝,以下敘述何者為非? (A)可防止油脂酸敗 (B)可抑制 黴菌生長 (C)應使用中密度 PE(聚乙烯)材質 (D)可防止產品變色 。
#2928210
16. 有關蛋糕之充氮包裝,以下敘述何者為非? (A)可防止油脂酸敗 (B)可抑制 黴菌生長 (C)應使用中密度 PE(聚乙烯)材質 (D)可防止產品變色 。
#2928247
16. 有關蛋糕之充氮包裝,以下敘述何者為非? (A)可防止油脂酸敗 (B)可抑制黴菌生長 (C)應使用中密度 PE(聚乙烯)材質 (D)可防止產品變色 。
#3692584
361.有關蛋糕之充氮包裝,以下敘述何者為非?(A)可防止油脂酸敗(B)可抑制黴菌生長(C)應使用中密度PE(聚乙烯)材質(D)可防止產品變色。
#3843880
45.避免空氣對食品品質劣變之影響,最好使用 (A)真空包裝 (B)牛皮紙包裝 (C)拉鏈袋包裝 (D)玻璃容器。
#3217161
46.蛋白成分除了水以外含量最多的是 (A)油脂 (B)葡萄糖 (C)灰分 (D)蛋白質。
#3217162
47.食品原料僅當做加工前之原料而已,故保存時 (A)不必考慮保存條件 (B)隨地存放 (C)一律在冷凍庫 (D)依其性質分開保存。
#3217163
48.一般麵包類製品中最基本且用量最多的一種材料為 (A)糖 (B)油脂 (C)水 (D)麵粉。
#3217164
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