試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663 | 科目：餐飲管理實務

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663

年份：108年

科目：餐飲管理實務

44. 所謂「超低溫冷凍鮪魚生魚片」的凍結，在遠洋漁船冷凍艙，一般使用下列何種溫度?
(A) -18˚C
(B) -55˚C
(C) 0˚C
(D) -10˚C

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