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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

44. 有關食品乾燥過程中的敘述，下列何者錯誤？
(A) 當食品表面溫度與空氣濕球溫度相同時，為恆率乾燥期
(B) 當食品表面溫度與空氣乾球溫度相同時，為第一減率乾燥期
(C) 當食品表面幾近於乾燥狀態達到平衡水分時，為第二減率乾燥期
(D) 當食品內外水分達到平衡時，為乾燥終止期 ˉ

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 104 年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#21040

答案：B
難度： 簡單

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10

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 2天 ,已有 1 則答案

陳駿'銘小四下 (2017/04/03):
B選項第一減率是濕球溫度

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