阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調
>
無年度 - 烘陪食品丙級題庫-5#6398
> 試題詳解
448. 海綿蛋糕配方主要原料為
(A)細砂糖、麵粉、鹽、牛奶
(B)麵粉、沙拉油、水
(C)麵粉、細砂糖、發粉
(D)麵粉、細砂糖、蛋。
答案:
登入後查看
統計:
A(4), B(0), C(3), D(23), E(0) #260265
詳解 (共 5 筆)
小御
B3 · 2014/10/16
#923715
答案是D
1
0
【站僕】摩檸Morning.
B4 · 2014/10/18
#924247
原本答案為A,修改為D
(共 13 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
崔嘉彥
B1 · 2012/07/06
#422928
這是烘焙的題目吧
0
0
【站僕】摩檸Morning.
B5 · 2014/10/18
#924248
由技檢◆中餐烹調 移到 技檢◆烘焙食品
(共 21 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
【站僕】摩檸Morning.
B2 · 2012/07/24
#432106
原本答案為D,修改為A
(共 13 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
401. 食品販賣時之標示與貯存性是息息相關的。 (A)O(B)X
#260218
402. 食品加工層次愈高愈容易保存。 (A)O(B)X
#260219
403. 歐美流行之比薩─意大利發麵餅屬於(A)麵包項(B)餅乾項(C)中點項(D)西點項。
#260220
404. 下列何種產品不需經過油炸而成(A)開口笑(B)沙其瑪(C)道納司(D)鬆餅。
#260221
405. 最適合製作鮮奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是(A)麵糊類蛋糕(B)乳沫類蛋糕(C)戚風類蛋糕(D)磅蛋糕。
#260222
406. 那一種蛋糕之烤溫最低(A)輕奶油(B)海綿蛋糕(C)水果蛋糕(D)天使蛋糕。
#260223
407. 同種蛋糕那一種麵糊的著色最深(A)低酸性(B)中性(C)鹼性(D)強酸性。
#260224
408. 那一種蛋糕麵糊理想比重最輕(A)海綿類(B)戚風類(C)麵糊類(D)天使類。
#260225
409. 下列何種為硬式麵包(A)全麥麵包(B)甜麵包(C)可鬆麵包(D)法國麵包。
#260226
410. 何種蛋糕在攪拌前,蛋先予加溫到 40?43℃,使容易起泡及膨脹(A)輕奶油蛋糕(B)重奶油蛋糕(C)海綿蛋糕(D)水果蛋糕。
#260227
相關試卷
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 06:食品之貯存 1-59(2025/12/04 更新)#134215
2025 年 · #134215
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 05:烘品食品之包裝 1-37(2025/12/04 更新)#134214
2025 年 · #134214
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 04:品質鑑定 1-50(2025/12/04 更新)#134213
2025 年 · #134213
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 151-178(2025/12/04 更新)#134212
2025 年 · #134212
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 101-150(2025/12/04 更新)#134211
2025 年 · #134211
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 51-100(2025/12/04 更新)#134210
2025 年 · #134210
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 1-50(2025/12/04 更新)#134209
2025 年 · #134209
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 101-159(2025/12/04 更新)#134208
2025 年 · #134208
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 51-100(2025/12/04 更新)#134207
2025 年 · #134207
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 1-50(2025/12/04 更新)#134206
2025 年 · #134206