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技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09602 中式麵食加工─發麵類#129507
> 試題詳解
45. 下列那一組中式麵食屬於發酵麵食
(A)小籠包、燒賣
(B)饅頭、銀絲捲
(C)麵龜、春捲皮
(D)水晶餃、千層糕
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3515419
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6669874
1. 題目解析: 這道題目考察的是中式麵...
(共 384 字,隱藏中)
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46. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素 (A)糖 (B)鈉 (C)膳食 纖維 (D)飽和脂肪
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47. 製作麵條鬆弛(熟成)時,那些操作條件需要注意 (A)溫、濕度與時間均要注意 (B)濕度 (C)溫度 (D) 時間
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48. 請問下列何者非為個人資料保護法第 3 條所規範之當事人權利? (A)請求補充或更正 (B)查詢或請求閱覽 (C)請求刪除他人之資料 (D)請求停止蒐集、處理或利用
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49. 含糖量 2.8 公斤的糖漿每 5 公斤一桶,進價為 600 元;若改用每 5 公斤 300 元,含糖量為 25% 的糖漿,在糕漿麵食配方含糖量不變的情況下,每一產品的糖漿成本 (A)較貴 (B)下降一倍 (C)相同 (D)較便宜
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50. 身為公司員工必須維護公司利益,下列何者是正確的工作態度或行為? (A)施工時以省時、省料為獲利首要考量,不顧品質 (B)工作時謹守本分,以積極態度解決問題 (C)服務時優先考量公司的利益,顧客權益次之 (D)將公司逾期的產品更改標籤
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51. 下列何種產品在室溫的保存期間最短 (A)巧果 (B)兩相好 (C)廣式月餅 (D)餡餅
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52. 為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊 (A)水分含量 (B)基因改造成分 (C)反式脂肪酸含量 (D)須冷藏或須冷凍
#3515426
53. 選購包裝食品時要注意,依食品安全衛生管理法規定,食品及食品原料之容器或外包裝應標示 (A)製造日期 (B)賞味期限 (C)有效日期 (D)保存期限
#3515427
54. 勞工在何種情況下,雇主得不經預告終止勞動契約? (A)非連續曠工但 1 個月內累計 3 日者 (B)確定被法院判刑 6 個月以內並諭知緩刑超過 1 年以上者 (C)不服指揮對雇主暴力相向者 (D)經常遲到早退者
#3515428
55. 安全帽承受巨大外力衝擊後,雖外觀良好,應採下列何種處理方式? (A)油漆保護 (B)廢棄 (C)繼續使用 (D)送修
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