試題詳解

試卷：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#98492 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#98492

年份：110年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

45. 有關米麴的製備，選出下列最合適的流程？

① 出麴 ② 米飯蒸熟 ③ 瀝乾多餘水 ④ 翻麴 ⑤ 接種米麴菌 ⑥ 米飯冷卻至 40 ℃ 左右 ⑦ 米粒洗滌與浸泡
(A) ⑦ ② ⑥ ③ ⑤ ④ ①
(B) ⑦ ② ③ ⑥ ⑤ ④ ①
(C) ⑦ ② ⑥ ⑤ ③ ④ ①
(D) ⑦ ③ ② ⑥ ⑤ ④ ①

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