46 Which of the following is the best title for the passage?
(A) The Culture of Cheese.
(B) The Nutrition of Cheese.
(C) The Birth of Cheese.
(D) The Advantage of Cheese.

奶酪是一種乳製品，源自牛奶，具有多種口味、質地和形式。世界上有數百種不同類型的奶酪，它們主要由牛奶製成，但也有其他哺乳動物，包括綿羊、山羊、水牛、馴鹿、駱駝和犛牛。奶酪也含有水。像布里乾酪這樣的軟奶酪比像帕爾馬干酪這樣的硬奶酪含有更多的水。由於它含有維生素和蛋白質，奶酪營養豐富，既可以作為食物本身，也可以用於許多不同類型的烹飪。奶酪是通過稱為“發酵”的過程生產的。製作奶酪的過程可能是偶然發現的。古代人用來製作袋子，用動物胃裡的皮。當他們用這些皮袋裝牛奶時，動物皮膚上的細菌會與牛奶發生反應。然後將牛奶發酵，結果是奶酪。大約 4000 年前，人們開始飼養動物並加工牛奶。今天，奶酪製作是一個非常科學的過程。首先，將使用的牛奶經過巴氏殺菌，這意味著將其加熱以去除所有細菌。然後將特殊培養的細菌（稱為“培養物”）添加到牛奶中。在此期間，牛奶保持相當溫暖，以幫助培養物生長。隨著它們的生長，培養物有時會釋放出二氧化碳氣泡。這些氣泡有助於在瑞士奶酪上打洞。接下來，隨著牛奶的成熟，它會形成一種固體物質。這種物質被稱為“凝乳”。去除凝乳，並從中排出水。凝乳是奶酪的基礎，可以用不同的方式處理。最後，一旦它成熟並乾燥，奶酪就準備好了。