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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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109年 - 109-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#92801
> 試題詳解
46. 下列有關食品添加物-亞硫酸鉀(potassium sulfite)之敘述何者錯誤?
(A)可限量使用於金針乾製品之食品漂白劑
(B)可限量使用於糖漬果實類、蝦類及貝類
(C)可限量使用於供食用之蒟蒻製品
(D)可限量使用於飲料、麵粉及其製品
答案:
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統計:
A(34), B(70), C(41), D(318), E(0) #2515586
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2021/01/03
#4472890
X(D)可限量使用於飲料、麵粉及其製品→...
(共 2453 字,隱藏中)
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47. 黴菌毒素-赭麴毒素(ochratoxin)主要會造成何種器官毒性? (A)腎臟 (B)肝臟 (C)肺臟 (D)消化器官
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48. 含紅麴的食品可能會有何種黴菌毒素汙染? (A)橘黴素(citrinin) (B)玉米赤黴毒素(zearalenone) (C)赭麴黴素-A(ochratoxin A) (D)伏馬黴素-B1(fumonisin B1)
#2515588
49. 健康食品安全性評估類別:a.第⼀類 b.第二類 c.第三類 d.第四類,何者應進行致畸試驗? (A)bc (B)cd (C)c (D)d
#2515589
50. 若非傳統食用原料申請時,健康食品其安全性試驗應包括下列何者? (A)免進行毒物性測試 (B)28 日連續口服為食試驗,基因毒性試驗 (C)90 日餵食試驗,基因毒性試驗,致畸試驗 (D)90 日餵食試驗,基因毒性試驗,致畸試驗,繁殖試驗
#2515590
51. 健康食品許可證未申請展延致逾有效期限者,以下何者為正確? a.逾期未申請展延者, 原許可證自動失效 b.得於期限屆至後六個月內,重新申請查驗登記 c.得於期限屆至後⼀ 年內,重新申請查驗登記 d.於期限內重新申請查驗登記者,必定免送產品至中央主管機 關進行檢驗 (A)ab (B)ac (C)cd (D)bd
#2515591
52. 下列何者不屬於健康食品之保健功效成分鑑定報告及檢驗方法之規範事項? (A)成分應具有明確之保健功效成分 (B)鑑定報告應包括保健功效成分之定性及定量試驗結果 (C)僅依特定文獻敘述的檢驗方法檢驗 (D)在現有技術下無法確定有效功效成分者,應列舉具該保健功效之各項原料或佐證文獻
#2515592
53. 依據「健康食品查驗登記審查原則」 ,製造廠出具之產品原料成分規格審查重點,何者有誤? (A)原料成分規格是製造廠提供的配方表,有功效成分規格 (B)外購功效原料只需提供檢驗報告 (C)萃取、濃縮之原料應備製程、萃取溶劑或溶媒及濃縮方法與倍數等文件 (D)菌株如係自行篩選者,其安全性分類至少應為第二類
#2515593
54. 下列那⼀種醣類在腸道中吸收速率最快? (A)葡萄糖 (B)果糖 (C)半乳糖 (D)蔗糖
#2515594
55. 下列何者鈣的含量最高? (A)檸檬酸鈣 (B)碳酸鈣 (C)乳酸鈣 (D)葡萄糖酸鈣
#2515595
56. 維生素 E 之需要量會隨下列何者之攝取量增加而增加? (A)膽固醇 (B)維生素 C (C)維生素 K (D)多元不飽和脂肪酸
#2515596
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