46. 有關蔬果加工常使用食品添加物的配對，下列何者正確？
①乾燥金針預防褐變─亞硝酸鹽
②冬瓜蜜餞硬化處理─氯化鈣
③醃漬茄子防止變色─磷酸二氫鉀
④芭樂混濁果汁─海藻酸鈉
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②④
(D) ③④

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統計： A(40), B(16), C(138), D(18), E(0) #2917293

詳解 (共 1 筆)

#5475858

乾燥金針預防褐變─亞硫酸鹽

醃漬茄子防止變色─鹽水 檸檬汁或醋來浸泡茄子

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